美国牛肉行业面临着一系列挑战，其中最根本的原因是牛群数量的减少。几十年来，美国的牛群一直在稳步萎缩。美国国家农业统计局数据显示，截至2025年1月1日，美国牛和小牛的数量为8670万头，较2019年的牛群最高峰下降了8%，这是自1951年以来的最低水平。