扁豆（Lablab purpureus）作为耐旱性强但开发不足的作物，其成熟豆荚植酸含量高达410.88 mg/100 g，亟需通过生物技术改良。 印度农业研究委员会资助的喀拉拉农业大学（Kerala Agricultural University）研究人员Feba Jacob团队，在《Biocatalysis and Agricultural Biotechnology》发表重要研究。

白扁豆自古以来就是药食两用的佳品，《中华本草》认为：白扁豆味甘，性微温。归脾、胃经，能健脾化湿，和中消暑。用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀，小儿疳积等。