提到膨化食品，大家想到最多的可能是薯片、虾条，而且大家对膨化食品的固有印象基本都是高油、不营养，而且还含有铝。果真如此吗？膨化食品 ...

膨化过程与多种理化性状紧密相连，这些性状对膨化大米的品质和产量有着至关重要的影响。水分含量是其中一个关键因素，它在膨化时会变成水蒸气，产生压力使米粒膨胀，水分过低无法提供足够压力，过高又会导致膨化效果不佳，影响口感和膨胀度。

《食品安全国家标准膨化食品》（gb17401-2014）将膨化食品分为两大类：一类是经食油脂煎炸或经植物油喷洒、浸渍的油炸型膨化，如薯片、妙脆角、虾片、锅巴等是油炸型膨化食品；另一类则是主要通过焙烤等工艺制作的非油炸型膨化食品，如雪米饼、小馒头、爆米花等。

膨化本身是一种物理加工工艺，它的主要原理是利用原料受热或压差变化，让食物原料体积膨胀、组织变得更加疏松，从而获得酥脆的口感。 膨化 ...

记者 李建 雪米饼、薯片、虾条等膨化食品因口感松脆、口味多变而颇受年轻消费者尤其是孩子们的喜爱，然而，因为营养成分不全面，加之有些 ...

而膨化食品是以谷类、薯类、豆类、果蔬类或坚果类等为主要原料，采用膨化工艺制成的，根据是否使用油脂，可分为含油型膨化食品和非含油型膨化食品。含油型的膨化食品在生产中会使用食用油脂煎炸或往产品中添加和喷洒食用油脂。

昕磊 薛蓓 春宁: 真优味膨化食品铝超标9倍 昨天央视《每周质量报告》报道，中国农业大学食品学院最近组织了一次膨化食品专项教学实验，这次 ...

为保障食品安全，均衡推进食品抽检工作，结合墨脱县实际，制定了2025年度食品安全抽检监测计划与要求。根据抽检计划，本次实施抽检的食品类别有菜籽油、大豆蛋白类制品等、调味面制品、糕点、含油型膨化食品和非含油型膨化食品、火锅底料、麻辣烫底料、酱卤肉（自制 ...

为解决传统乳制品零食质地单一、缺乏膨化特性的问题，研究人员通过构建模拟巴氏杀菌再制干酪产品（PPCP）模型，系统探究了蛋白质含量（PN）和pH值对微波膨化奶酪脆片膨胀率、流变学特性及感官品质的影响。研究发现，高蛋白（30% PN）样品膨胀率显著高于低蛋白组（440% vs. 210%），而pH值（5.0-5.7 ...

膨化粮作为猫咪主粮流行了将近70年，随着健康观念的升级，“精细化”、“人性化”喂养的消费观念出现，越来越多爱猫人士和宠物品牌正在对 ...

膨化玉米的特殊香味和糊化的淀粉结构，能有效改善动物的采食、促进肠道发育和提高生长性能。 影响糊化度的因素有很多，在一定条件下确定合适 ...

本报告前瞻性、适时性地对膨化食品行业的发展背景、供需情况、市场规模、竞争格局等行业现状进行分析，并结合多年来膨化食品行业发展轨迹及实践经验，对膨化食品行业未来的发展前景做出审慎分析与预测；是膨化食品行业相关企业及资本机构准确了解当前膨化食品行业最新发展动态，把握 ...