1930年代营养学家科瓦奇的实验记录显示，传统配方中蔬菜贡献的甜度占比达39%。这种比例并非偶然——马扎尔牧民在迁徙途中发现，根茎类蔬菜与番茄的组合能在低温环境下稳定释放糖分，其保鲜效果比单纯盐渍延长三倍。现代分子料理技术验证，这种搭配使甜味分子在舌 ...

葡萄糖酸钙被用于治疗钙缺乏、急性血钙过低、碱中毒及甲状旁腺功能低下所致的手足搐搦症、过敏性疾患、镁中毒时的解救、氟中毒的解救等。多烯磷脂酰胆碱注射液用于治疗各种类型的肝病，如：肝炎、肝硬化、肝昏迷、肝脏的代谢活动力受到严重损伤等。两者均为临床上常用的 ...

"甘油是油脂的灵魂。"导师的话回响在耳边。吕文扬拿起一支试管，对着光线观察其中淡黄色的透明液体。这是他从橄榄油中初步提取的甘油溶液，还残留着些许植物特有的气息。他轻轻摇晃试管，液体在阳光下折射出琥珀色的光晕，像一滴凝固的蜂蜜。

咸鸭蛋为什么会出油 ...

硫酸铵溶液能使蛋白质胶体脱水并中和其电荷而使之沉淀下来（称为盐析）。不同浓度的硫酸铵盐析蛋白成分不同，利用这一原理提取所需的免疫球蛋白成分。盐析只能粗提，为了获得纯化的免疫球蛋白成分，必须进一步采用层析的方法进行分离。 免疫球蛋白包括IgG、IgM、IgA、IgE和IgD。 一、 IgG的 ...

水凝胶因其独特的导电性、柔性和三维网络结构，在可穿戴电子设备、软体机器人、生物医学及固态电解质等领域应用广泛。然而，传统水凝胶因缺乏能量耗散机制，易发生应力集中，导致抗拉强度和韧性不足。尽管研究者通过双网络构建、有机-无机杂化等策略提升了性能，同时实 ...

在“无废城市”建设新解法的积极探索中，一场覆盖全领域、贯穿全链条的“绿色革命”在青岛蓬勃兴起，“万物皆资源、无处不循环”的生态文明范式，正影响着青岛的城乡建设和未来发展。

洗水果的时候，你是不是也常这样操作？“用盐水泡十分钟，能杀菌吧？”随手撒盐、倒水泡水果，还笃定盐水就是给水果“消毒”的护身符？但最新实验结果，恐怕要颠覆你的认知——用盐水洗水果，其实是在帮倒忙！盐水清洗：不仅无效，还可能加重污染盐水清洗水果是否科学健 ...

数字测绘记录文物永久“身份证”档案、立体防渗解决石窟水害“老大难”问题、开启石质文物“美容术”新篇……近日，大足石刻研究院联合重庆大学、重庆邮电大学申报的“潮湿环境砂岩石窟保护与数字化重庆市重点实验室”正式获批。这标志着大足石刻在破解潮湿石窟保护世界 ...

这篇综述系统阐述了利用霍夫meister效应（Hofmeister effect）设计功能化水凝胶（hydrogels）的最新进展。通过盐离子（如SO42?、Mg2+等）的'盐析'（salting-out）作用，无需复杂化学修饰即可调控水凝胶的力学性能、离子导电性（ionic conductivity）、抗冻性（anti-freezing）、光学特性及形状记忆能力，为组织工程 ...

6月，晋江市图书馆少儿分馆一楼活动室举办了5 场“小手玩科学”公益活动，吸引了101名小读者参与其中。从油水融合到彩虹珍珠雨，从压水井模型的力学奥秘到密度彩虹塔的梦幻分层，再到油水分离的盐析作用，这些实验不仅让小读者在动手实践中体验物理与化学的奇妙，还激发了他们探索科学的兴趣。