本文转自：钱江晚报本报记者黄葆青/文受访者供图奎元馆蔬汁凉拌面阿胖面馆虾爆鳝凉面沾八面馆面汤分离的面饼校长的小菜餐台扫码进入吃货圈杭州人爱吃面在全国出了名，可是到了酷暑盛夏，再好吃的热汤面也要往后退一退。这时，吃上一碗清爽的凉面，虽然算不上什么珍馐美 ...

夏日爽口美食 凉面用料 面条 1人份 豆芽 少许 生花生 少许 葱蒜末 少许 辣椒酱 少许 白芝麻 少许 生抽，香醋，白糖，耗油 少许 糖 少许 凉面的做法 步骤1、豆芽焯水，准备好葱花，自己炒的蒜蓉和辣椒酱 ...

今天（7月22日）我国正式进入大暑节气，三伏天的大幕也已拉开。这一时节，北方“烧烤”、南方“焖蒸”，炎热感仿佛已经渗透进了我们的每一个毛孔。此时，南北方的餐桌放下了咸甜之争，消暑的“凉”品成为了大家共同追求。北方的凉皮、冷面、老刨冰……南方的凉面、拌 ...

想要做出完美的凉面，面条的选择和处理是关键。普通挂面虽然方便，但口感远不如碱水面来得筋道。建议选用新鲜制作的碱水面，这种面条色泽微黄，带有独特的碱香，煮熟后特别有嚼劲。如果买不到碱水面，也可以用鸡蛋面代替，但要注意煮制时间要缩短。

一、凉面江湖的"潜规则" 最近我家楼下开了家新面馆，老板是个六十多岁的老师傅，据说祖上三代都是做面的。那天我正嗦着他家的凉面，突然发现个怪事——明明看着就是普通麻酱凉面，可这味道怎么比我家做的香十倍？我死皮赖脸缠着老师傅问了半天，老人家终于笑着透露："你们年轻人啊，就知道猛加麻酱和黄瓜，少了关键一勺，能好吃才怪！" 这话可把我惊着了！我回家翻遍全网凉面教程，果然十个有九个都在教"麻酱+黄瓜+蒜水" ...

为了吃面小跑起来。——今天的编辑土豆儿每个四川人到了夏天没胃口的时候，心中都有一碗凉面托底、吊命。@三水 ...

凉面早在隋唐时就开始盛行，当时叫做“冷淘”。常见的凉面就有“槐叶冷淘”、“水花冷淘”和“甘菊冷淘”等数种。顾名思义，这些凉面都是取用植物汁液和面，煮熟后再投入“寒泉盆”中过凉水制成。

央视网消息：闷热天气里，最适合吃点清爽开胃的东西。我们国家幅员辽阔，每个地方都有自己独特的夏日美食。在贵州铜仁市印江县，有一种用米浆制作的、形似游虾的特色美食，搭配冰镇酸水与秘制调料，入口爽滑冰凉，是当地人夏天的传统美味。

雪碧凉面：宝藏食谱，家常菜超话里的一口心动美味 ...

中新社成都7月17日电 题：四川凉面：夏日“清凉麻辣”从街头走向国际 中新社记者 岳依桐 “经齿冷于雪，劝人投此珠”，中国唐朝诗人杜甫在《槐 ...