不过，盐水煮制烘干后的笋干，做菜之前还要经过最后一道泡发的过程，才能使笋干恢复软嫩口感。泡发不是直接简单冷水或者热水浸泡就可以了 ...

黄山当地有一道有名的徽菜——黄山笋干烧肉，小编就用这个黄山笋尖笋干试着烧了一盘，果然是一绝！ 笋干的鲜，吸收了五花肉的油腻，又将油脂 ...

明前笋干，是指在清明前挖下的鲜笋制作的笋干。 笋干和茶叶一样，是讲究时节的。 清明前的笋，还没有完全长大，只微微露出点笋尖绿芽，是一 ...

每年此时，他们会把鲜笋制成笋干，够解一整年的馋。 杭州临安於潜镇千茂村位于天目山西侧，徐严萍是当地笋干加工大户，去年，近2万斤天目 ...

瓶窑笋干是鲜笋从泥里整个挖起，会带着根部的“老节”，做笋干的时候舍不得把这些切掉，吃的时候就会有咬不动的笋渣。 而长在临安山上的笋，因为挖的时候就没办法从底部挖起，只能割走的笋比较嫩的部分，因此做出来的笋干整支都很嫩，不会有笋渣。

江西乐安依托丰富竹林资源，晒笋干是当地传承百年的习俗。新鲜竹笋经杀青、发酵、晾晒等工序，制成的笋干口感鲜嫩，是餐桌上的美味，也是当地农民增收的重要渠道。

笋干虽然美味，却不能多吃，有人因为它住进了医院！ “再好吃的笋干，我以后也不敢吃了。”近日，胡大姐（化名）就因为腹部剧痛被送到了杭州市第一人民医院急诊科，经过一番诊断后，才知道，罪魁祸首竟是她平日里最爱吃的零食——笋干。 吃了一周笋干 ...

近日，天气晴朗，在“中国笋干特色之乡”宁波余姚鹿亭乡的田间地头、房前屋后，随处可见摊晒在竹席上的白嫩笋块，村民忙晒笋干、笋麸咸齑等笋制品。 鹿亭乡地处四明山腹地，森林覆盖率高达85%，境内约有5.8万亩竹林 ...

“笋干工坊的建成使用，不仅增加了村民的林下经济收入，还给村民提供了工作岗位。”上陵镇翠山村党支部书记吴辉介绍，笋干工坊通过“固定岗+ ...