餐饮业近期掀起了一股对炒菜机器人的热潮，这股风潮前所未有地强烈。

近期，中餐连锁行业迎来了一场技术革命，炒菜机器人成为了众多餐厅的新宠。面对日益高涨的人工成本和厨师资源短缺的困境，不少餐饮企业开始积极引入炒菜机器人，以寻求解决方案。据悉，知名中餐连锁品牌小菜园已计划大规模采购炒菜机器人，数量高达2000台，每台机器 ...

湘式盖码饭“霸碗”，已公开披露其所有门店都配备炒菜机器人。其官网介绍，门店的炒菜机为自研，已迭代至第三代。截至2024年末，霸碗全国门店超过500家。

一切准备就绪后，高辉在高温的炒锅里放入食用油，待温度起来后放入五花肉。下佐料、下配菜，经过10分钟左右翻炒，一盘色香味俱全的回锅肉出锅。“我们代炒菜，基本上是帮顾客忙。”高辉说，一盘回锅肉的加工费6元，这里面还包括所用的油、盐、酱等佐料钱。

添可食万星厨用一套“组合拳”，提供了完整的颠覆性解决方案。其核心价值在于精准的品类覆盖，专攻中式烹饪中最刚需的炒、烩菜品类，出餐品质稳定且达到酒店级标准；颠覆性人效比，1 人可协同操作 5 台设备，平均2分钟即可出餐一份，出餐效率提升 ...

也有人叫他炒菜机器人，因为他能自动投料、控温，精准地完成小炒菜的烹饪工作。从布局全国、门店数量超1000家的大米先生、米村拌饭，再到湖南餐饮人熟悉的品牌擂饭、霸碗等企业当中，几乎都有炒菜机的身影。这其中，更有从第一家门店开始就在后厨设计采用智能机器人 ...

7月21日，封面新闻记者来到位于绵阳安州区的卓信农贸市场，实地体验了一盘回锅肉的代炒服务。从食材清洗到出锅全程可见，1斤半回锅肉+1斤青椒，总计花费6元代炒费用，包括油、盐、酱等佐料费用，不少顾客称“既放心，又省钱”。

刘强东曾强调，京东做外卖背后其实想要的是生鲜供应链，七鲜小厨着重体现了这一逻辑:京东选择生鲜食材供应商，通过源头直采后进入净菜工厂，进行洗切装配等标准化工序后，在24小时明厨直播的后厨炒制出餐。

更依赖厨师手艺的中餐，人力成本占比会更高。 小菜园的招股书显示，2024年员工成本占到其收入的27.3%，一位厨师长的月薪约1.9万元，一位副厨师长月薪约1.1万元。

炒菜的原理也很简单：当用户选择好需要的炒菜时，炒菜机器人开始工作，炒菜机器人会根据菜谱选择标准的成分和质量，通过旋转主轴的转动带动调料旋转装置和食材旋转装置进行多角度的变换位置，取材装置根据称重 传感器 的压力传递只能加持给定传递质量的食材和调料。

唐山某机关食堂的真实运营数据揭示了这场变革的经济逻辑：投入4台单价8万元的炒菜机器人后，后厨人员从12人精简至5人， 人力成本占比从22%骤降至8%，单店年节省开支超60万元。

最后提醒一句，铁锅好不好，关键看你会不会挑。家里有这5种问题锅，赶紧换掉，别让不靠谱的锅毁了你的厨艺。选口好锅，炒菜更香，家人吃得更健康，你说值不值？换锅这事，你准备好了吗？